Μια πρόσφατη έρευνα σε οκτώ ευρωπαϊκές χώρες εξέτασε τις συνήθειες των νοικοκυριών σχετικά με τη σπατάλη τροφίμων. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε στην Αυστρία, τη Δανία, την Ελλάδα, τη Γαλλία, την Ουγγαρία, την Ιρλανδία, την Πολωνία και τη Σλοβενία, καλύπτοντας διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές της Ευρώπης (βόρειες, νότιες, ανατολικές και δυτικές) με ποικίλα επίπεδα σπατάλης.

Κύριος στόχος ήταν να εντοπιστούν οι δημογραφικοί παράγοντες, οι στάσεις και οι συμπεριφορές που επηρεάζουν περισσότερο τη συχνότητα με την οποία οι άνθρωποι πετούν τρόφιμα.

Ποιοι σπαταλούν περισσότερο;

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, σε όλες τις χώρες παρατηρήθηκε ότι:

• Οι νεότεροι ενήλικες και οι άνδρες τείνουν να σπαταλούν περισσότερο.
• Τα νοικοκυριά με περισσότερα μέλη πετούν μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού.
• Όσοι τρώνε συχνά έξω για δείπνο εμφανίζουν υψηλότερα ποσοστά σπατάλης.
• Άτομα που δίνουν σημασία στην “τέλεια” εμφάνιση των προϊόντων (χαρακτηριστικό ιδιαίτερα έντονο στη Γαλλία) πετούν τρόφιμα συχνότερα.
• Επίσης, όσοι προτιμούν να αγοράζουν ή να μαγειρεύουν περισσότερο φαγητό από όσο χρειάζονται, σπαταλούν περισσότερο (συνήθεια που παρατηρήθηκε έντονα στη Σλοβενία).

Ποιοι σπαταλούν λιγότερο;

Αντίθετα, λιγότερο φαγητό σπαταλούν όσοι:

• Δίνουν προτεραιότητα στην ασφάλεια των τροφίμων (κυρίως στην Αυστρία και τη Σλοβενία).
• Είναι καλύτεροι στον προγραμματισμό των αγορών τους.
• Διαθέτουν δεξιότητες στη σωστή διαχείριση και προετοιμασία του φαγητού.
• Γνωρίζουν πώς να κρίνουν αν ένα τρόφιμο είναι ακόμα κατάλληλο για κατανάλωση.

Κύριοι λόγοι σπατάλης ανά χώρα

Οι λόγοι που οδηγούν στη σπατάλη τροφίμων διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ των χωρών:

• Υπερβολική αγορά: Κύρια αιτία σε Αυστρία, Ουγγαρία και Δανία.
• Υπερβολική προετοιμασία: Σημαντικός παράγοντας στη Γαλλία.
• Υπερβολικό σερβίρισμα: Παρατηρείται κυρίως στη Δανία.
• Προτίμηση για φρέσκο φαγητό: Ισχύει στην Ιρλανδία και την Ουγγαρία.
• Απροθυμία κατανάλωσης περισσευμάτων: Συχνό φαινόμενο σε Πολωνία και Σλοβενία.
• Άγνοια για το πώς να αξιοποιήσουν τα περισσεύματα: Αφορά κυρίως τη Δανία, την Ελλάδα και την Ιρλανδία.